Эксперты в области пищевых продуктов и здравоохранения со всей Европы встретились в Лиссабоне, Португалия, 20–22 апреля 2016 г., чтобы обсудить стратегии по снижению вредного уровня соли в пищевых продуктах. В Португалии высокое кровяное давление является самым большим фактором риска смерти и инвалидности, а высокое потребление соли является одним из основных факторов высокого кровяного давления.
Около 50 участников из 14 стран и Европейской комиссии приняли участие в заседании Европейской сети действий против соли.
В мировом масштабе страны обязались сократить потребление соли на 30% в период с 2010 по 2025 год, но для достижения этой цели необходимы дополнительные действия. Д-р João Breda, руководитель программы по питанию, физической активности и ожирению в ЕРБ ВОЗ, рассказал, что на основании последних данных ни одна европейская страна не находится на пути к достижению глобальной цели.
В глобальных и европейских стратегиях ВОЗ изложены действия, которые страны могут предпринять для уменьшения содержания соли, и теперь существует масса знаний о том, что работает. Д-р Jacqui Webster, директор Сотрудничающего центра ВОЗ по сокращению соли среди населения Института глобального здравоохранения Джорджа (Сидней, Австралия), сообщил о глобальной статистике соли.
Во всем мире 75 стран имеют национальную стратегию снижения потребления соли, из них:
- более двух третей (71%) имеют инициативу по обучению потребителей
- 61% в той или иной форме участвуют в переработке пищевых продуктов
- только 45% установили добровольные или обязательные целевые показатели по содержанию соли в продуктах питания.
Другие инициативы включают введение маркировки на лицевой стороне пищевых пакетов, разработку рекомендаций по питанию для продуктов питания, подаваемых в государственных учреждениях, и, хотя и в очень редких случаях, использование налогообложения в качестве инструмента для снижения потребления соли. Хотя правительства по-прежнему предпочитают добровольные инициативы регулированию, есть признаки того, что страны все больше готовы рассматривать регулирующий подход.
5 Например, в европейских странах существует ряд юридических стандартов содержания соли, а в Финляндии требуются предупредительные надписи на пищевых продуктах с высоким содержанием соли. Что особенно важно, теперь данные показывают, что уменьшение соли может работать. В Европейском регионе ВОЗ 9 стран сообщают о снижении среднего потребления соли, и лица, определяющие политику, могут использовать опыт этих стран.
Необходим лучший мониторинг и оценка
Чтобы точно понять, почему и как работают определенные инициативы, необходимы более эффективный мониторинг и оценка. Важным элементом мониторинга и оценки является информация об уровнях соли в пище и о том, как они меняются.
Г-жа Сюзанна Вестенбринк, старший диетолог-исследователь Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды (RIVM) в Нидерландах, описала голландскую инфраструктуру, которая была создана для управления данными о соли в пищевых продуктах. Информационный ресурс о пищевых продуктах Нидерландов содержит подробную информацию о питательных веществах более чем 2500 универсальных продуктов питания и ограниченную информацию о питательных веществах более чем 10 000 фирменных продуктов.
Эти данные необходимы для исследований, включая национальные обследования потребления пищевых продуктов. В соответствии с национальным соглашением, подписанным с министром здравоохранения Нидерландов, недавно они были использованы для создания монитора изменения рецептуры пищевых продуктов, чтобы отслеживать прогресс пищевой промышленности в выполнении взятых на себя обязательств по снижению уровня соли в пищевых продуктах к 2020 году.
